Pollo arrosto Nigella style

Sento dirmi spesso quanto sia maniaca dell'ordine e della precisione nonostante tutta la mia fatica rimanga vana.....
L'egregio consorte e il clone femminile secondo la mia personale opinione, credo di averli vinti ad una lotteria, quanto siano diversi da me...
Se uno lo hanno soprannominato "Terremoto" un vago sentore credo di captarlo...
E io dietro come la povera Cenerentola disgraziata....
Allora cerco almeno io di sporcare e impazzirmi il meno possibile.
Questa ricetta è stata rubata (almeno l'idea) da una delle mie mentore in cucina: Nigella Lawson.
Inglese.Affascinate.Bella da mozzare il fiato ( il consorte già sa che se fossi stata uomo sarei volato a Londra per corteggiarla). Cucina italian style (ha chiamato i suoi figli con nomi italiani) , ma soprattutto nei sui programmi si abbuffa degnamente (a volte anche no) dei suoi piatti (non parlo di chi presenta programmi di cucina e "pilucca"....no...è meglio di no).Addirittura alzandosi di notte e strafogarsi davanti al frigo.
Cucina da cuoca e non da Chef, quando fa caos dice di essere umana e maldestra...l'adoro!!
Ma cerca sempre tanti escamotage per ovviare al tempo e all'ordine senza lesinare sulla qualità.
Questo pollo è un ottimo compromesso,se poi usate in cottura i sacchetti da forno ancora di più!

RICETTA

-1 pollo diviso in pezzi

-1 limone

-sale,pepe

-fiore di finocchio essiccato (anche i semi vanno benissimo)

-3 spicchi di aglio

-1 vasetto di yoghurt bianco non zuccherato

-1 cucchiaino di paprika dolce in polvere 

-1 cucchiaio di rosmarino secco (o fresco)

-olio d'oliva q.b.

Prendete un sacchetto per i surgelati,abbastanza capiente per il pollo.

Spremete nel sacchetto il limone,tagliatelo in pezzi e mettete dentro anche quello;tagliate a metà gli spicchi dell'aglio e unite il resto degli ingredienti tranne il pollo.

Amalgamateli bene,poi unite i pezzi del pollo,chiudete con un nodo e lasciare riposare almeno 1 o due ore (fosse tutta una notte sarebbe ancora meglio).

Scaldate il forno caldo a 200°,preparate una teglia con carta forno (oppure un sacchetto per cotture in forno,sporcherà di meno) e adagiare i pezzi di carne togliendo solo gli spicchietti del limone.

Cuocere almeno 40 minuti(dipende dal proprio forno) finchè non risulti dorato e croccante fuori,ma resterà molto succoso e saporito all'interno.

Cantucci salati al pistacchio

Un famoso detto esclama "parenti serpenti"!!!
In effetti,nella maggior parte dei casi è proprio così.
La mia famiglia è già risicatissima (mamma figlia unica,papà solo una sorella) e purtroppo dal risicato al niente perchè ci hanno lasciati tutti molto prematuramente......
Poi ci sono gli amici.Di due categorie:quelli che ti senti spesso,mangi,bevi una pizza e niente di più e quelli veri che conti su una mano (e a volte avanza).
Per me c'è poi la parte di "parenti/amici" che sono entrambi,ma non consideri ne uno ne l'altro,(contorto...)che ci sono sempre,nel bene e nel male,con cui vai d'accordo sempre,ti diverti da morire,non c'è festa o semplice cena senza di loro,le vacanze o le feste comandate.Ti dicono quello che pensano senza peli sulla lingua,ma sanno come dirtelo,che ti sono vicini in qualsiasi circostanza anche la peggiore.............
E questi cantucci sono dedicati proprio a una di loro....
Spiegare la lontana parentela è un po' complesso (sti alberi genealogici...tzè)
C'è sempre e io per lei e la sua famiglia.
Pazza per ogni tipo di biscotto e totalmente persa per i pistacchi: Sofy sono anche facili da fare ;)

RICETTA

-2 uova intere

-60gr di burro morbido

-un vasetto di yoghurt bianco (ma va benissimo se sostituito con il latte)

-70gr di pistacchi sgusciati

-1/2 bustina di lievito per torte salate

-1 cucchiaio di Grana grattugiato 

-sale,pepe

-farina 00 qb (non ho pesato purtroppo perchè ne mettevo mano mano che ne era necessaria,ma credo intorno ai 250gr)

Impastare a mano (o in una impastatrice) tutti gli ingredienti formando una palla.

Creare dei filoncini (uno o due a seconda delle dimensioni della teglia) e cuocere in forno caldo,anche ventilato, a 180° per circa 25 minuti.

Sfornare senza spegnere il forno,tagliare a fette e infornare di nuovo per tostare.

Sono buoni freddi,da caldi non sprigionano la loro vera fragranza ;)

Arrosto di maiale alla birra

Discutere con un uomo è impossibile e sfiancante.
Discutere con un macellaio uomo è difficile.
Discutere con un macellaio uomo a cui chiedi una cosa e poi te ne vuole dare un'altra è inutile.
C'è poco da fare.
Scena uno: entro dal macellaio per prendere un arista da cuocere al latte ( prossimamente la ricetta se riesco a prenderne uno), e con maestria, parole e esperienza ( mettiamoci anche quella che per un commerciante è più che la pubblicità ) esco con un pezzo di coscia del suddetto suino strizzato ben bene nella rete.....
"Signora mia questo pezzo di arista è grande per lei !!"
(...ehm.. non gli ho detto per quanti mi serve!!!)
" Se lo cuoce le diventa stopposo!"
( ah ok , allora da oggi arista sempre crudo!)
"Le do questa parte che è meglio se poi la cucina così e poi così e ancora così!!"
STOP! Fermo! Ok! Lo prendo per carità!!!
Però ricetta che volevo fare, per questa parte a mio gusto non va....
Alla presenza maschile piace la birra e la carne e allora: connubio!!!
Ci cucino sempre il pollo, ma oggi diamo retta al macellaio ( non sia mai che lo venga a sapere) e cuociamo il coscio di maiale ;)

RICETTA

-un pezzo di arrosto di maiale di circa 800gr/1kg

-cipolla

-sedano

-carota

-1foglia di alloro

-olio d'oliva

-1 bottiglia di birra chiara da 66cl

-brodo vegetale se necessario

-sale-pepe

Tritare molto finemente cipolla,sedano e carota,e imbiondire leggermente con l'olio d'oliva (non lesinate,la carne lo assorbirà).

Rosolate la carne ben bene da tutte le parti,aggiungere la foglia d'alloro e la metà della bottiglia di birra.(serve per evitare "l'effetto lesso" alla carne).

Aggiustate di sale e pepe e cuocere per almeno un'ora a fiamma bassa e il coperchio semichiuso.

Aggiungere il resto della birra e continuare la cottura per un'altra ora se vi piace ben cotto e aggiungendo se necessari il brodo caldo (a me non è servito).

Finita la cottura,lasciate raffreddare leggermente nel sugo per evitare che si sbricioli nel taglio e fare delle  fette spesse 1/2 cm.

Scaldare il sughetto molto bene e servire magari con una bella birra gelata di accompagnamento.

Filetto di maiale al pepe rosa

La ciccia in casa mia la fa da padrona ( no, non parlo di quella addosso a me!! Quella è troppa da smaltire...)
L'egregio consorte e il suo clone femminile vivrebbero solo di quella...
Spesso mi capita di non avere tempo o voglia di cucinare (raramente !!) ma di dover mettere in tavola una cena degna di questo nome, ma soprattutto che i componenti non storcano il naso e azzannino volentieri senza lasciare residui ( no, gli sprechi proprio no!).
Il filetto di maiale è secondo me:
-economico
-versatile
-saporito
-sano (è una parte molto magra)
Ma soprattutto non legnoso come invece potrebbe risultare una qualsiasi parte magra.
Alternativa al mio Bulgur di verdure per l'egregio consorte e il clone che non l'avrebbe mai mangiato neanche sotto tortura, è stato questo filetto al pepe rosa...Bhe ,manco a dirlo:azzannato, divorato,scarpetta..... Sono soddisfazioni!!!
È poi il pepe che ti scrocchia sotto i denti esalta il sapore senza esagerare.

RICETTA

-fettine di filetto di maiale
- poca farina
-vino bianco
-pepe rosa in salamoia
-sale
-olio d'oliva
In una padella antiaderente ben calda, cuocere le fettine passate velocemente nella farina.
Rigiratele, salate, e aggiungere un paio di cucchiaini di pepe rosa.
Sfumare col vino bianco e terminare la cottura.
Servite calde.

Bulgur e verdure

Il Bulgur per me è sempre stato una incognita....
Adoro il cous cous in tutte le versioni anche al posto del pane in piatti particolarmente "sughettosi" ;)
Ho deciso finalmente di acquistarlo per provarlo e lasciarlo giacere nella dispensa per almeno un mese (ah non stagiona?!?)...
Seguo la ricetta impressa nella busta ( una storia che già conosciamo...)
La presenza maschile di casa chiama al telefono appena esce dal lavoro:
"Serve niente per cena? Devo comprare qualcosa?"
"No tesoro, stasera Bulgur e verdure!!" Con tutto l'orgoglio che è in me per un piatto nuovo
"Ah ok... Passo a prendere le pizze..."
....ovvio... A lui le novità culinarie non piacciono lo sapevo e avevo la riserva di carne per lui e per il clone femminile...
Torna,guarda il mio piatto, annusa, prende la forchetta e assaggia con tutta la mia noncuranza.....
" Bhe? A me non lo metti?"
Oddio gli piace!!!!!!!!

RICETTA

-125gr di Bulgur
-brodo caldo
-mezzo peperone rosso
-una patata piccola
-una zucchina
-uno scalogno
-olio d'oliva
-salsa di soya
Riporto fedelmente:
Bagnare il Bulgur con il brodo per il doppio del suo volume e lasciarlo riposare finché non è tutto assorbito.
Stufare nel l'olio le verdure tagliate a pezzetti piccoli ( per velocizzare la cottura) salate leggermente e finire la cottura.
Unire il Bulgur, insaporire bene saltando con la salsa di soya.
(P.S.Volevo ometterla per evitare il sapore troppo asiatico....no,non lo fate,se non esagerate è veramente quasi fondamentale!)

...erano meglio le foto scaricate da internet.....

Le origini

Prima ricetta...che emozione!!!
Appena sposata,avendo a disposizione la MIA cucina,senza che nessuno ti guardasse col fiato sul collo,a vedere il caos che combini,volevo mettere in pratica tutte le mie doti culinarie....mi sentivo una Dea!
Il mio piatto preferito (manco a dirlo) è la pizza in tutte le sue versioni e,col forno nuovonuovo inizio la sperimentazione della ricetta infallibile di mamma:
"Allora,metti un po' di farina sulla spianatoia (un po' sarebbe?),il lievito di birra (quanti?),sale e olio (si ma quanto??) e con l'acqua impasti tutto (quantaaaaaa???)"
"A occhio!"
la guardo sgranando gli occhi...no,non ce la posso fare...ma provo....
Il genere maschile in casa era pronto a fiondarsi sulla teglia.....ma il risultato non è stato mai dei migliori...
riprovo,riprovo,riprovo.....no,senza le dosi IO non ci riesco...
Compro un pacco di farina Manitoba di ottima marca e (guardacaso) è stampata la "ricetta per pizza"
Provo.
Tanto peggio di così non può andare di certo.
Il genere maschile di casa mi guarda di sottecchi pronto a cenare male...già se lo sente....
Azzanna la pizza ad occhi chiusi (lui non mangia azzanna e trangugia....lo so....che devo fare?!?).
Apre un occhio e mi guarda masticando.E poi la rivelazione:
"Hai imparato a fare la pizza!!"
....avrei voluto strozzarlo,ma ero troppo contenta!!!!
Riprovata mille altre volte senza mai una delusione.Ok.....ce la posso farcela!!!!

RICETTA

-1 cubetto di lievito di birra da 25gr

-mezzo cucchiaino di zucchero

-2 cucchiai di olio d'oliva

-250ml di acqua tiepida

-500gr di farina Manitoba (la 00 va lo stesso alla grande)

-1 cucchiaino di sale

Impastare e far lievitare (almeno un'ora) in un posto riparato (io metto nel forno spento),farcire a piacere anche per i panzerotti o calzoni.

Giuro la prossima volta metto la foto ufficiale!!!

Oggi sono io.

Certo è che prima o poi dovevo cominciare da qualche parte..............
Io che avevo intenzione di scrivere un libro di ricette raccolte nel tempo......
Lo avevo iniziato,ma è rinchiuso a metà nella mia chiccosissima USB rosa....
Io che odio il rosa......
Vabbè vorrà dire che mi sfogo qui!!!!!
Ci saranno ricette,cucito,addobbi, esperienze....litigi,pianti sorrisi......ci saranno anche qualche "Innominabbile/Innominata" (la conoscerete a breve ;) ) e qualche mio idolo.
Il mio mondo praticamente...se qualcuno mi dice come funziona qui ne sarei anche superfelicecontentacomeunaPasqua........

Non so come e quando aggiornerò.....arrivo sicuro,e mai in ritardo...o meglio,se sono in ritardo è SEMPRE colpa di qualcuno....CHI?????
Ah ovvio....il genere maschile presente in casa,e il clone femminile in miniatura....
Chevuoifà,questo mi è toccato!

1,2,3,prova...

E come disse la Bellucci nel fil "I mitici-colpo gobbo a Milano"........

               "Noi ce provamo!!!!"