La prima volta che l'ho mangiato mi riporta indietro di circa 12 anni e una miriade di ricordi bellissimi...
8 marzo 2001. Festa della donna. (Anche qui avrei qualche polemica ma non è ne il momento ne il luogo ;) )
Io e l'egregio quasi consorte il giorno prima avevamo festeggiato le pubblicazioni del nostro matrimonio che da li a pochi mesi si sarebbe celebrato.
Il titolare di dove lavoravo aveva preso in gestione un locale e aveva organizzato un pullman per noi operaie per festeggiare li la festa della donna tutte insieme.
Tra noi oltre a donne sposate anche le giovani scapestrate,matte e fuse di testa tra le quali mi annovero....ok...chi non ha fatto mai pazzie da giovane scagli la prima pietra!!!
Tutte a tavola ridendo e mangiando arriva la prima portata... Un risotto allo zafferano con gamberi e pinoli che chiamavano "mimosa" appunto.
Presa la prima forchettata di riso prima di mettere in bocca, la mia collega esclama:
"Oddio un capello!!!"
Io evito di mangiare da subito...
Veloce il cameriere porta via il piatto, ne porta un'altro, ma non capisco come lei riconosce che il piatto è sempre quello col capello tolto....
Urla "ma è sempre quello caspita!!" (Mettiamo "caspita" per educazione!)
Ritorna il cameriere con maestria toglie il piatto e ne porta un'altro completamente sbrodolato e sporco di chicchi di riso tanto da farle sporcare anche i vestiti...
Siamo scoppiate a ridere e ovviamente abbiamo saltato educatamente ogni portata,ma ci siamo gettate in pista a ballare direttamente.
Aneddoto che mi porta il sorriso ogni volta!!
Ma per testardaggine io quel riso dovevo assaggiarlo! Così la mia cucina nuova nuova che mi aspettava è stata teatro di prova e devo dire con molto successo... contrariamente a me è una ricetta elegante ottima per San Valentino.
RICETTA
-brodo vegetale
-riso carnaroli
-vino bianco o prosecco
-zafferano in pistilli (ma anche in polvere va benissimo)
-code di gambero
-pinoli sgusciati
-scalogno
-sale e pepe
-olio d'oliva
-burro e Parmigiano per mantecare
Preparate in una pentola un soffritto di base per il risotto con lo scalogno tritato e l'olio d'oliva,aggiungere il riso facendolo tostare e sfumate col vino bianco.
Aggiungere un mestolo alla volta di brodo vegetale bollente portando il riso quasi a cottura.Regolare di sale e pepe.
Cinque minuti prima aggiungere le code di gambero,lo zafferano sciolto in poco brodo e i pinoli precedentemente tostati in un padellino antiaderente.
Spegnere il fuoco,mantecare con burro e Parmigiano,servire subito.
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