Curry vegetariano

"...l'estate sta finendo...." cantavano i Righeira....
Già...sono triste...finita un'estate pessima emotivamente,passata a casa per ovvie problematiche economiche...
In più ieri e oggi sembrava voler venire un diluvio universale tanto ha piovuto...
E la canzone che mi gira in testa non è proprio quella dei Righeira,ma una di Fabrizio Moro che una amica foodblogger (http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.it/) ieri ha dedicato al marito per il loro anniversario...e la tristezza aumenta....mammamia che sto pubblicando oggi....vi metto tutti in lacrime insieme a me!!!Perchè mica posso sempre piangere da sola io!!!!!!
Vabbè ok....confort food pure oggi va....Nigella per questo è sempre una garanzia....
Quindi ricapitoliamo:tempo grigio e piovoso,tristezza infinita,bisogno di cibo caldo e consolatorio,quindi dalla cottura molto "slow",oltretutto che risvegli e rincuori tutti e 5 i sensi ....ok....Curry!!! Si,ma questa volta vegetariano...accontentiamo anche gli amici che di carne non ne mangiano o che non sempre si ha a disposizione.....
Tanto il clone non lo mangia sicuro perchè è piccante e "verde".....l'egregio consorte non c'è...
Ma ci si può suicidare affogando i dispiaceri nel pentolone di curry?!!
No meglio di no.....poi chi mangia più!!!!!!!

RICETTA

-1 spicchio di aglio

-1 scalogno

-1 cm di radice di zenzero

-1 peperoncino fresco

-1 cucchiaio di curry pronto o in alternativa 1 cucchiaino di curcuma,1 di coriandolo,1 di cumino

-Mezzo cavolfiore tagliato a pezzi (circa 600gr)

- 300gr di fagiolini

-1 scatola di mais da 140gr (o le baby pannocchie tagliate a pezzi,ma non le ho trovate!)

-500ml di brodo vegetale

-1 lattina di latte di cocco

-olio d'oliva

-sale qb

Per accompagnare,del riso bollito

In una casseruola profumate l'olio con l'aglio che poi toglierete.

Aggiungere lo zenzero ,la cipolla e il peperoncino precedentemente affettati e fate stufare.

Aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco portando ad ebollizione.

Unire le verdure lavate e tagliate,il mais e le spezie.

A fuoco basso,continuare la cottura senza coperchio per un'oretta circa.

Servire caldo con pane Pita o riso bollito.A piacere un po' di yoghurt greco per attenuare la piccantezza.

Cinnamon rolls (girelle alla cannella)

Ecco...prima domenica d'autunno...dopo una settimana di sole e temperature miti,oggi per finire in bellezza...piove come non l'avesse mai fatto...grrrr!!!

Così...tempo pessimo,in programma qui a Foligno,l'ultima intensa giornata de I Primi d'Italia (www.iprimiditalia.it ) che non si godrà nessuno...la depressione che ultimamente mi fa da padrona..ho bisogno di una "coccola gastronomica"...c'è poco da fare...

Si lo so!!Ingrasso e divento più brutta del mio solito..ma già il tempo è pessimo e io sola non mi consolo! Ci vuole cibooo!

Ma cibo coccoloso,morbido,zuccheroso,ad ogni morso ti abbraccia e ti dice che ti vuole bene...come?? Il cibo non parla?!? Ah!!! Lo dite voi!!!! 

L'idea e la voglia mi è venuta girando per la manifestazione (venite l'anno prossimo,ne vale davvero la pena!),tra una foto con Anna Moroni ,la dolcissima Monny B e i banchi pieni di leccornie che non erano solo di pasta,ma uno meraviglioso pieno di coloratissime e profumatissime spezie di tutto il mondo...

Il profumo è entrato pungente nel naso...

Così,visto che per me il profumo più coccoloso e dolce è quello della cannella, (regalatami  da un amico direttamente dal Marocco),ecco dei rotoli "affettuosi"!!!

RICETTA

Per l'impasto

-1cubetto di lievito di birra da 25gr

-1 uovo intero

-150ml di latte tiepido

-80gr di zucchero

-550gr di farina Manitoba

Per il ripieno

-200gr di zucchero di canna

-85gr di burro morbido

-1 cucchiaino di cannella

Per decorare 

-3 cucchiai di zucchero a velo

-1 cucchiaio di acqua fredda

In una ciotola o nell'impastatrice,lavorate tutti gli ingredienti per l'impasto,formate una palla e lasciate raddoppiare il volume.

Stendete l'impasto con un matterello in una sfoglia di circa 0,5 cm.

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e la cannella,poi con una spatola spalmate nella sfoglia uniformemente.

Arrotolate il tutto e tagliate a fette di circa 2cm e mezzo.

Posizionate in una teglia foderata di carta  forno,ma attenzione: ben distanziate perché lieviteranno ancora fino al raddoppio.

(Nella mia teglia 30x40,12 girelle)

Una volta lievitate,cuocete nel forno caldo a 180 gradi non ventilato fino a doratura.

Fate raffreddare e spalmate la glassa ottenuta con lo zucchero a velo.

L'orto sott'olio

L'orticello in casa mia non è mancato mai....
Il capo indiscusso era mio nonno che teneva tutto.Non molta terra e non troppo buona,ma sufficiente per poter mangiare prodotti buoni quasi tutto l'anno.
Ora sono i miei genitori che hanno preso il testimone...io?!?...ehum...si,ci ho provato...ho zappato,piantato...ma non fa troppo per me....ci provo,ma non sono assidua...rischio di far morire insalata e pomodori....!!!!
Comunque.....
A maggio,che è il mese in cui si piantano le verdure per l'estate,insieme ai classici pomodori,insalata e cetrioli,sono stati piantati anche peperoni e melanzane.
Tra un "buchetto" e un'altro,ho voluto anche piantare i peperoncini tanto amati dall'egregio consorte: Habanero,diavoletti calabresi,cayenna e siccome avanzava un posticino,i peperoncini tondi da fare ripieni sott'olio ;)
La produzione è stata buona e li ho messi tutti belli infilati come una collana di coralli,pronta per l'inverno.
Fatto sta....che mio papà era convinto di aver acquistato piante di peperoni rossi....no......sono maturati peperoncini a cornetto!!!E lui è anche intollerante al peperoncino......!!!
Così,ormai giunti a fine stagione,e raccogliendo quel che ne rimane,mi sono divertita un po' tra vasetti di vetro vari....belli....tutti colorati.....speriamo che siano anche buoni altrimenti me picchiano!!!!!

RICETTA

Per i peperoncini

-500gr di peperoncini da fare ripieni (tondi o a cornetto)

-250ml di aceto di vino bianco

-250ml di vino bianco

-250ml di acqua

-3 chiodi di garofano

-3 bacche di ginepro

-2 foglie di alloro

-2 cucchiaini di origano essiccato

-6 grani di pepe

-1 cucchiaio di sale grosso

Per il ripieno

-200gr di tonno

-2 alici sotto sale già pulite

-2 cucchiaini di capperi

-pecorino semi stagionato

Per le melanzane e i peperoni

-300gr di melanzane

-300gr di peperoni

-300ml di aceto di vino bianco

-300ml di acqua

-1 cucchiaio di sale grosso

-prezzemolo,basilico,timo fresco

-1 spicchio di aglio

Allora procediamo per gradi:

Per i peperoncini

Mettere in ebolizione l'aceto con vino e acqua con tutte le spezie.

Pulire e svuotare i peperoncini,quando i zia a bollire tuffateli e fate sobbollire 5 minuti.

Scolate e asciugare bene su un canovaccio pulito.

Nel frattempo schiacciate il tonno sgocciolato con i capperi e le alici.

Mettere il composto nei peperoncini,ma solo per quelli rotondi.

Quelli lunghi a "cornetto"riempiteli con un pezzetto di pecorino semi stagionato.

Posizionare nei vasi e riempite con l'olivo (d'oliva o di semi a vostro gusto) facendo attenzione a far uscire tutta l'aria.

Per le melanzane

Tagliate a fette di mezzo centimetro e grigliate su una piastra o una griglia ben calda.

Portare a ebolizione l'aceto con l'acqua ,tuffate le fette di melanzane e fate bollire velocemente un paio di minuti.

Non buttate l'aceto!!!

Scolate e fate asciugare su un canovaccio pulito.

Nel frattempo che raffreddano, tagliate a listarelle i peperoni e fartelo bollire nell'aceto circa 5 minuti.

Scolate e fate asciugare anche loro su un canovaccio. 

Tritate le erbe aromatiche.

Metà mescolate ai peperoni,invasare e riempire  con l'olio. 

L'altra metà del trito aromatico,condite parte delle melanzane e metterle neivasi coprendo sempre con l'olio.

Le melanzane avanzate formate dei fagottini con quello che rimane della farcia dei peperoncini,posizionate infine anche questi nei vasi e riempire con l'olio.

Sembra difficile...in po' articolato....ma non avrete avanzi e una varietà di antipasti per l'inverno.

Io li conservo in frigo visto che non c'è sottovuoto o in in posto fresco e buio.

Buon appetito!!! 

"...con 24.000 baci!!!!"

Non c'è antidepressivo o compagno migliore del cioccolato....

Se poi si cerca un momento di affetto e non si può allora uniamo l'utile al dilettevole coi Baci di cioccolato....e se non si hanno nella dispensa nascosti?!? Si fanno!!! 

Difficile?!? Ma no!!!!

La storia della loro nascita è davvero affascinante:

"Si dice che il Bacio sia nato dall'idea di Luisa Spagnoli di impastare con altro cioccolato i frammenti di nocciole che venivano gettati durante la lavorazione dei cioccolatini. Ne venne fuori uno strano cioccolatino dalla forma irregolare, che ricordava l'immagine di un pugno chiuso, dove la nocca più sporgente era rappresentata da una nocciola intera. Fu chiamato per questo "Cazzotto". Una cara amica di Luisa Spagnoli, non convinta che fosse una buona idea proporre dei cioccolatini da regalare con il nome di "cazzotti", volle ribattezzarli con un nome più adatto. Nacque così il "Bacio" Perugina" (wikipedia)

....certo...non è un bacio vero....ma a volte scalda il cuore pure questo...

 Ricetta provata per caso nella mia vecchia enciclopedia di dolci e decorazioni di Wilma de Angelis 

RICETTA

-200gr di cioccolato al latte 

-200gr di nocciole sgusciate e pelate

-150ge di zucchero a velo

-qualche cucchiaio di panna liquida

-150gr di cioccolato fondente da copertura

Tritate 150gr di nocciole e tenete le altre da parte.

Fondere il cioccolato al latte,unire lo zucchero,le nocciole tritate e qualche cucchiaio di panna per amalgamare e ottenere un composto lavorabile con le mani.

Tenere in frigo almeno una mezz'ora.

Formare delle pallone grandi come una noce,mettere una nocciola intera al centro premendo un po' per dargli la tipica forma.

Fondere il cioccolato fondente e ricoprirli tutti.

A piacere servite nella stagnola o nei pirottini da cioccolatini.