Oltre a manifestare,festeggiare ed elogiare ogni tipo e formato di pasta,I Primi d'Italia propone anche varie cose che riguardano la cucina in generale nei vari palazzi d'epoca di Foligno...
Chi propone pasticceria e cake design,chi piatti,posate,bicchieri di ogni forma e genere e poi lei....
Lei che mi ha fatta innamorare a prima vista....lei che è fedele nelle forme da anni...le che trasforma il cibo in poesia e relax...
Colei che rincorro da anni ma non raggiungo causa mancanza di "materia prima sonante"....
Vista tra le mani di Nigella ma prima di Julia Child...
No calmi nessuna donna!!! Sono ancora etero...di chi parlo??? Ma della splendida,meravigliosa casseruola Le Creuset di ghisa smaltata ottima per le lunghe cotture che piacciono a me...
Le cotture di piatti che sanno di "casa",di primi freddi,di famiglia e di abbracci...
Perché basta preparare un'ottima base che poi si lascia cuocere a fuoco basso qualche ora quasi dimenticando...
Mi ero ripromessa di cuocere la famosa ricetta di Julia Child,il "boeuf bourguignonne " finché non avessi la casseruola tra le mie...ma ho constatato che forse forse non l'avrei mai assaggiato....
Ok...lo faccio lo stesso con le mie in acciaio inox 18/10 con fondo spesso un centimetro signori!!! Offerta valida solo per oggi!!!! ....ehm.... No,scusate mi sono fatta prendere la mano!!!
Bene....preparazione un po' elaborata,ne vale assolutamente la pena.... E poi 2 ore in forno...trovate qualcosa con cui ingannare il tempo,come me....2 camioncini di legna da mettere a posto per l'inverno..... Sob....meno male che mi aspettava questa pentila fumante e profumatissima per cena ;)
RICETTA
Per la carne
-160gr di pancetta dolce
-1,4Kg di manzo tagliato a cubetti
-1 carota a fette
-1 cipolla a fette
-2 cucchiai di farina
-2 cucchiai di pomodoro
-500ml di brodo (di carne secondo la ricetta,ma va bene anche vegetale)
-750ml di vino rosso ( ovviamente chiede il vino francese,io ho usato un rosso di Montefalco)
-2 spicchi di aglio schiacciato
-1 foglia di alloro
-Timo
-prezzemolo
-sale,pepe
-olio di oliva
Per le cipolline
-circa 20 cipolline sbucciate e intere
-1 cucchiaio di burro
.120ml di brodo
-1 foglia di alloro
-timo
-sale,pepe
-olio di oliva
Per i funghi
-450gr di funghi champignon piccoli
-2 cucchiai di burro
-olio di oliva
-sale,pepe
Sembra difficile....
accendere il forno a 230°.
In un tegame capiente,adatto per la cottura in forno (sob!),rosolate la pancetta con l'olio e tenetela da parte.
Nello stesso tegame rosolate poi molto bene la carne di manzo e tenetela da parte con la pancetta.
Sempre nello stesso,aggiungere,la carota,la cipolla,il pomodoro e rosolate bene.
Unire la carne e la pancetta,spolverare con la farina e infornare 4 minuti.Rigirare la carne e infornare ancora 4 minuti.
Abbassate il forno a 200°.
Nel tegame ora unite gli ingredienti rimasti (vino,brodo,aglio,alloro,timo e aggiustate di sale e pepe).
Infornate con un coperchio e lasciate cuocere circa 2 ore e mezzo/ 3 ore.
In una pentola sciogliere burro e olio e rosolare le cipolline circa 10 minuti.
Irrorate col brodo,l'alloro.il timo,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere circa 45 minuti a fuoco basso.Tenete da parte.
In una terza pentola,sciogliere il burro rimasto con poco olio e fate rosolare i funghi a fuoco dolce fino a cottura,aggiustate di sale e pepe.Tenete da parte.
Una volta cotto lo stufato,unite i funghi e le cipolline rimestando bene,spolverare con del prezzemolo e servire caldo con del pane fresco,un buon bicchiere di vino e magari davanti ad un caminetto con dell'ottima compagnia ;)
