Torta Sacher

"Pace amore gioia infinita!!!" Cantano i Negrita......

Mah....sarà......

A me non riesce per niente....

La bella stagione non ne vuole proprio sapere di arrivare e io sono in letargo da settembre.....

Pioggia,freddo,neveeeeee!!!!!!! Neve a giugno!!!!!!!

Triste e depressa...sarà anche l'assenza lavorativa dell'egregio consorte che mi ritrova in clausura,senza macchina e tutto il giorno col clone in casa che mi fa diventare scema!!....mo' le compero una gabbia!!!

Barcollo per casa e barcollando per la cucina...toh!!! Il contenitore del cioccolato delle uova avanzate da Pasqua...

Cioccolato...antidepressivo...la mia più grande compagnia ultimamente visto che neanche di mangiare mi va più!!!

Ok,lo smaltisco... Torta al cioccolato così anche il clone "becco fino " la mangia.

Come solito insieme a lui, Google è compagno delle mie giornate....

Trovata e appuntata dalla rete,ma giuro che non ricordo dove...

P. S. Noi amiamo le marmellate scure quindi ho messo quella di ciliegie e mi raccomando...il giorno dopo è tutta un'altra storia,molto più buona!!!!

RICETTA

-150gr di burro

-150gr di zucchero

-5 uova intere

-150gr di cioccolato fondente

-150gr di farina 00

-estratto di vaniglia

Per la copertura

--200gr di cioccolato fondente

-200gr di zucchero

-100ml di acqua

Per farcire marmellata a piacere

In una ciotola montare bene lo zucchero con il burro,aggiungere le uova una alla volta,il cioccolato precedentemente fuso,la vaniglia e la farina.

Imburrare una tortiera e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Una volta sfornata fate raffreddare bene,tagliatela a metà e farcite con la marmellata.

Nel frattempo in un pentolino unire il cioccolato con l'acqua e lo zucchero e a fuoco dolce fate sciogliere il tutto.

Ricoprire la torta completamente con la glassa ottenuta.

Servire il giorno dopo.

Tante torte.....troppe torte!!!Pan di spagna al cioccolato light

Oberata di impegni e di imprevisti a volte ritornano!
Lo so che non vi sono mancata per niente........ma essendo la sottoscritta una donna,noi abbiamo un compito duro da mantenere:rompere!!!!!
E sono qui di nuovo per rompere le scatole.....tiè!!!
La Prima Comunione del clone mi aveva assorbita come una spugna ultimamente,tra l'altro una settimana prima purtroppo anche mio suocero ci ha lasciato.
Un periodo intenso fisicamente ed emotivamente che stiamo cercando di superare passetto passetto.....
Ricapitoliamo il da fare:
-bomboniere,grazie alla mia SofySofy sono state fatte in tempo e tutti mi hanno fatto i complimenti per l'idea
-birra scolata a fiumi...il Sidro di mele invece ha fatto cilecca (mannagg.....!!)
-i centrotavola,io e mia mamma abbiamo rischiato pure una multa per il muschio (ops...speriamo non ci sia nessuno della Forestale,ma giurin giretto era solo un pezzettino poco poco!!!!) ma hanno fatto un effettone supermegagalattico!!!!
-la confettata...bèh...diciamo che in pochi se ne sono accorti.....
-il vestito di Bianca,ho finito l'orlo il giorno prima!!!!
-le torte...ecco avrei da parlare un periodo lungo di questo....l'ansia e l'agitazione avevano preso il sopravvento....perchè non bastavano le mie 2 (una a pranzo e una per il pomeriggio)ma per lo stesso giorno ho consegnato anche per un battesimo e una mini per un compleanno (come complicarsi la vita....),ma sono stata felice di farlo perchè mi piace e poi sono rimasti soddisfatti loro e pure io (il che è raro!!!)
La ricetta poi ho usato la mia del pan di spagna al cioccolato light,stracollaudato,piace a tutti,resta morbidissimo e poi farcito di panna montata e Nutella,niente di meglio......ricetta in basso ;)
...cos'altro?????
Come se non fosse abbastanza....pulizie,persone,brindisi,Bianca si è comportata benissimo e alla fine della sera si è messa a piangere perchè era tutto finito....cosa volere di più <3

RICETTA

Per una tortiera di circa 24cm

-200gr di zucchero semolato

-200gr di farina 00

-50gr di cacao amaro

-1 bustina di lievito per dolci

-250gr di latte (occhio!!!La quantità è in gr!!)

In una ciotola mescolare tutte le polveri,aggiungere il latte amalgamando bene e infornare in una tortiera imburrata precedentemente,nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Far raffreddare e farcire a piacere anche con della marmellata.

La torta rimane sempre molto morbida,ottima anche per la colazione.

Cipolline in agrodolce

Finalmenteeeee!!!!!SIIII!!!!Giuro che non ce la facevo più....
Finalmente il 40° anno dell'egregio consorte è stato abbondantemente festeggiato.
Il silenzio,i segreti e tutto quello che ci girava intorno possono essere svelati....il peso che mi portavo dietro era incombente.....c'è poco da fare:le bugie a me non riesce di dirle.
Mi si legge in faccia come un cartellone pubblicitario illuminato al neon.
Fortuna mia che lui è stato molto impegnato nel lavoro quindi poco in mezzo ai miei piedi.
Che lui aveva "sgamato" che c'era qualcosa nell'aria,sempre puntualmente negato e deviato brillantemente dal clone, era a dir poco certo.Ma la sua sicurezza era di una  cenetta intima in casa con un paio di amici.Niente di più falso!!!
Gli amici del Rione hanno organizzato una festa magnifica con tanto di magliette,scettro e corona.
Il mio unico compito era di stare zitta (niente di più difficile....) e ovviamente la torta che,manco a dirlo,presa dall'ansia,mi ha dato non pochi problemi (groarrrrr!!!).
Vabbè....una è andata felicemente.
E io mi dovevo il più possibile, mettere a lavorare su qualsiasi cosa;dovevo sfinirmi per evitare di incontrare il so sguardo sospettoso o qualche discorso che poi,sapevo,sarebbe stato risolutore.
E allora....cipolline in agrodolce!!!!Cosa c'entrano????Niente,ma mi hanno tenuto mani e mente impegnate!!
In più erano in offertissssssssssssima,il che non guasta mai. ;)
P.S.La foto della torta non la metto neanche se mi pagate!!!!Ho dimenticato le candeline,ho dimenticato le scritte,la panna si è appiccicata in giro alle foto stampate su ostia e la pasta di zucchero ( che doveva fungere da pellicola fotografica) non si è seccata ed è andata a finire nella pattumiera.......però il consorte in lacrime nel rivedere le foto con i momenti più importanti della sua vita mia ha ripagata e riempito il cuore fino a scoppiare <3

RICETTA

- 1kg di cipolline pulite
- 1 litro di aceto bianco
- 50gr di sale
- 5 grani di pepe
- 5 chiodi di garofano
- 150gr di zucchero semolato
Unire tutti gli ingredienti in una casseruola. Al bollore, attendere 3 minuti. Spegnere il fuoco e invasare riempiendo ogni vasetto col liquido filtrato. Attendere 20 giorni prima di mangiare.

Crema di porri e patate

Pasqua è passata.....e facendo i conti velocemente........ODDIO MANCA UN MESEEEEEEE!!!!!!
Un mese alla Prima Comunione del clone,che è tornato (finalmente) a casa dopo la vacanza coi nonni,più "galoppante" che mai.......
Il meraviglioso, primaverile,solare,caldo tempo che ci avvolge..............macchèèè!!!!Un freddo polare che,a me personalmente,ha abbondantemente stufato già dal mese di settembre!
Non so voi,ma sono esasperata....qui il giorno di Pasqua ha fatto una grandinata spaventosa che alla mia veneranda età non avevo mai e poi mai visto O.o
Tappati in casa con fuoco acceso,piumone sul letto,e golf lanosi per sentire almeno una temperatura normale.
No io sto dando i numeri...vedo le giornate che si allungano dalla finestra della cucina,cioè,da dentro!!!
Così a conti fatti ho accumulato la crisi letargica invernale (io sono come gli orsi c'è poco da fare),la prossima supermegafesta (ridotta off course) della piccola peste e siori e siore......una torta almeno al consorte che compie 40 anni gliela vogliamo fare?!?
Tutto insieme.
E i tempi si accorciano.
E io mi esaurisco sempre di più.
Allora parto di fantasia,che prima o poi arriverà il caldo,il sole,l'estate....e il primo che si lamenta di caldo e siccità lo lascio digiuno!!!!!
In previsione di questo inizio un'alimentazione (per quanto meno) disintossicante con tante verdure e, anche se è un piatto più autunno/inverno,provatela anche fredda per la primavera/estate ;),perchè ancora io ho voglia di una bella zuppa calda........sigh......

RICETTA

-1 porro pulito

-400gr di patate (io ho usato la rossa di Colfiiorito)

-2 cucchiai di olio d'oliva

-800ml di brodo (vegetale o di carne a voi la scelta,per chi vuole va bene anche un dado)

-1 bicchiere di latte 

In una pentola scaldare l'olio e aggiungere il porro tagliato a pezzetti piuttosto piccoli e le patate tagliate a quadrettini.

Rosolare bene la verdure e aggiungere il brodo,continuando la cottura per almeno 15/20 minuti ( o finchè le patate non iniziano a sfaldarsi)

A cottura ultimata frullare fino a ridurre in crema e fuori dal fuoco aggiungere il latte per dare cremosità.

Servire calda o fredda con crostini di pane.

P.S.A piacere,quando se ne ha la possibilità si può dare un tocco in più aggiungendo a patate e porro,un sedano rapa,oppure un paio di zucchine o meglio ancora la zucca,procedendo la cottura.

Pizza umbra al formaggio

L'odore delle pizze sfornate che invade la casa il giovedì Santo.in casa mia DEVE esserci.
Revoca ricordi unici e sa di famiglia.
La capostipite indubbiamente è mia nonna che ad 82 anni suonati sta indubbiamente meglio di me ;) e se solo ne avesse voglia,la vedi li intenta ad impastare la pizza di formaggio.
Lo scettro è passato a me (non perchè mia mamma è incapace,tutt'altro!),sa che io godo nelle ricette tradizionale e nelle tradizioni in genere e per filo e per segno ho seguito i passaggi e segnato le dosi.
I risultati sempre perfetti,se poi ho la voglia di accendere il forno a legna in giardino sicuro che i sapori sono proprio quelli una volta.
"La morte sua" è col salame in ogni antipasto o cena frugale,ma la mazzata arriva quando spiego agli amici che non sono umbri,che la nostra colazione Pasquale prevede:pizza al formaggio con salame,uova sode con sale,coratella ai carciofi,vino e Vernaccia (vino dolce tipico)e poi colomba,caffè e uova di cioccolato.... O.o
Si,il tutto precedentemente benedetto in chiesa la sera prima......(io sorvolo).
Il tutto abbondantemente trangugiato.
Il tutto che precede poi,il pranzo "leggero" che si prospetta......
Siamo umbri.Sapori forti e pasti decisi qui!!!
Io quest'anno mi sono di nuovo dedicata a loro,accudendo la lievitazione con la speranza che l'odore riempa la casa,mi riporti a ricordi lontani e che (speriamo) arrivi sta maledetta primavera!!!!
BUONA PASQUA A TUTTI!!!!!!!!

RICETTA

-12 uova intere
-5 cubetti di lievito di birra

-1 bicchiere d'acqua tiepida per scioglierlo

-1/2 bicchiere di olio d'oliva

-500gr di Parmigiano grattugiato

-200gr di Pecorino Romano grattugiato

-200gr di burro morbido

-sale,pepe

-farina 00 qb (ne servirà con questa dose circa 1kg,dipende anche dalla grandezza delle uova)

Per "modernizzare" la sottoscritta mette tutti gli ingredienti nella macchina del pane o impastatrice,ma va più che bene impastando a mano,iniziando dal lievito e tutti i liquidi,poi il burro e i formaggi,infine la farina regolandosi in modo da avere un impasto morbido e un pochino appiccicoso,aiuterà la sofficità e la lievitazione.

Una volta ottenuto l'impasto ben omogeneo,si divide nelle teglie dal bordo alto (mia mamma a volte usa anche quello da plum cake) e si fa lievitare circa 1 ora/11 ora e mezza nel forno spento con un pentolino di acqua bollente all'interno.

Cuocere a 180° forno statico fino a doratura:dipende dalla grandezza delle teglie,per quelle da plum cake o quelle apposite da pizza pasquale di 15cm a me sono stati necessari 25/30 minuti.

Liquore crema al cioccolato bianco

Oggi affogo i miei dispiaceri nell'alcool....
Certo detta così passa per una alcoolizzata e disperata/maniaco/depressa...
Forse un po' depressa e triste si,ma sicuramente in casa c'è chi mi supera ampiamente:l'egregio consorte.
Il perchè siamo così terribilmente fusi???Bèh,anche se ci fa dannare ogni santissimo minuto di ogni santissimo giorno,il clone se la sta spassando in camper coi nonni materni fino al giorno di Pasquetta....... :(
E noi siamo in balìa delle onde.
Una settimana senza di lei e ci sentiamo persi.E oltretutto Pasqua :(
Per motivi di lavoro e organizzativi (dove la lascio tutta l'allegra fattoria e la supermega nonnina??) invece di partire siamo qui come due ebeti!
Ciondoliamo per casa invece di fare gli sposini (è un po' che mi mancava sta cosa in effetti ;) )
Allora,incalzata dagli amici Quintanari (che di alcool se ne intendono fidatevi),e il bisogno di tirarci su un po' tutti ho deciso di rifare per la milionesima volta questo liquore che non so il motivo preciso,mette sempre d'accordo tutti o quasi.....fino a quando la bottiglia sta per finire e se la litigano,allora sono guai!!
P.S.Ricetta che ho segnato qualche anno fa rubata dal forum culinario che frequentavo,ma sorry....non ricordo chi sia l'autore!!!!

RICETTA

-500ml di latte intero

-500ml di panna fresca

-250gr di cioccolato bianco

-300gr di zucchero semolato

-300gr di latte condensato

-150gr di alcool a 95°

Facile esecuzione,unico accorgimento attendere che il tutto sia freddo prima di aggiungere l'alcool.

In una casseruola unire tutti gli ingredienti (tranne ovviamente l'alcool) e sciogliere a fuoco bassissimo altrimenti brucia!

Quando tutto è BEN freddo unire l'alcool,imbottigliare e servire fredda di frigorifero.

Ottimo anche sul gelato,nel caffè o per un tiramisù particolare.

Pasta al pesce misto

A volte ritornano....e ci riprovano....visto che la speranza non muore mai.....
Come anticipato sono in modalità ON per quanto riguarda la Comunione del piccolo clone,e a volte mi metterei molto volentieri in modalità OFF.
I tempi si accorciano e ogni mattina che mi sveglio mi martella in testa la poesia del povero Napoleone:il 5 maggio...."Ei fu siccome immobile,dato il mortal sospiro......." eh sì....proprio "mortal sospiro"!!!!!
L'ansia cresce le cose da fare un milione,i soldi risicati e io sto per esplodereeee!!!!!
Nei post passati non avevo messo in lista la birra artigianale che sto preparando......e siccome non mi faccio mancare niente ho messo in fermentazione anche il Sidro di mele....quindi ricapitolando ho imbottigliato:30 bottiglie di Weizen bier,30 di Bitter bier........"niente paura"canta Ligabue...
No,ci mancherebbe....solo ansia.
E vista l'ansia chi mi contraddice in casa è perduto.
Allora,girovagando per il banco pesce del supermercato,ho fatto una piccola scorta assortita per me che il pesce lo adoro:filetto di cernia,trancio di tonno e gamberi...yum!
Il clone,se cucinato a modo,la pasta col pesce la mangia volentieri,l'egregio consorte invece,storce perennemente il naso.....mi faranno andare in manicomio.....
Allora l'dea di fare un bel sughetto condito condito per le linguine da fargli leccare i baffi e per una volta accontentare pure me (che solo loro???!!) e balzata al volo,e non voglio sentire ragioni!Se mangiate bene sennò a letto sena cena!!!!....e chi mi contraddice questo periodo?!?
Bhè...per la prima volta l'egregio consorte ha apprezzato leccando il piatto e il clone è riuscita a stare in silenzio per più di 3 minuti.......ohyess!!!!!!!

RICETTA

Per 4 persone

-100gr di filetto di cernia pulito

-100gr di tonno fresco

-20 gamberetti sgusciati

-10 pomodorini pachino

-1 spicchio d'aglio

-olio d'oliva

-sale,pepe

-poco vino bianco

-prezzemolo

-linguine o spaghetti

Pulire il pesce e sciacquarlo. Tagliare il tonno e la cernia a quadretti piccoli. In una padella antiaderente soffriggere l'aglio con abbondante olio,saltare i pomodorini tagliati a metà e il pesce.

Rosolare,sfumare con il vino,aggiustare di sale e pepe e spegnere il fuoco senza far asciugare l'acqua ottenuta. 

Cuocere la pasta lasciandola indietro di circa 3 o 4 minuti. Metterla nella padella del pesce e riaccendere il fuoco in modo che la pasta finisca di cuoce col sugo del pesce.

Servire subito caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.